Skocz do zawartości
Między 26 a 29 lipca w LIPINACH odbędzie się XVIII Zlot CMF. Serdecznie zapraszamy do zgłaszania się!
TEMAT ZLOTOWY
Gość MikeMitnick

Kącik kulinarny

Rekomendowane odpowiedzi

kiedyś była jedna, szymanowska i było dobrze. a teraz każdej jest 10 rodzajów, do pizz, pierogów, ciast, naleśników, a oczywiście ni chuj do tego, do czego prosiła żona xD

  • Lubię! 4
  • Smutny 1
  • Zmieszany 4
  • Haha 1
  • Uwielbiam 1

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi

Kiedyś to były czasy. Teraz nie ma czasów.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi

Wczoraj znalazłem ogony wołowe w Carrefourze, więc dziś wleciał obiad fajny. Dzielę się:

 

  • 650 g ogonów wołowych
  • 500 g rydzów
  • pół kubka śmietany 12%
  • 1/3 kostki masła
  • olej słonecznikowy
  • pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • garść świeżych ziół (rozmaryn, kolendra)
  • przyprawy (sól, pieprz, ostra papryka)

 

- patelnia

- garnek rosołowy

- miotacz ognia

 

Dobrze wysuszone ogony, będące w temperaturze pokojowej, opalić z każdej strony miotaczem, tak by stworzyć z zewnątrz fajną ciemną, skarmelizowaną skórkę. Włożyć ogony do garnka, włożyć pociętą włoszczyznę, zalać zimną wodą, przyprawić, włączyć grzanie i zapomnieć na parę godzin. Pod koniec wrzucić zioła.

 

Na około 40 minut przed podaniem rozmrozić rydze wrzątkiem, wysuszyć dokładnie, przysmażyć na oleju cebulę, a potem rydze z obu stron, dodać masło i na wolnym ogniu nadal smażyć tak z 30 minut, na koniec dodać zaprawioną śmietanę i wymieszać.

 

Podawać z dobrym pieczywem czy też tym, co lubicie.

 

Taki ogonek się rozpada w ustach, a kosztuje mało. Polecam!

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi

Fakt, ogony są zajebiste i mega podatne na masę przypraw <3

  • Uwielbiam 1

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi

Dziś w biegu przed wyjazdem stek z tuńczyka sous vide na pikantnym wędzonym ratatouille z ryżem szafranowym

 

Składniki dla 2 osób:

- 2 paczki ryżu

- 2-3 szczypty szafranu

- 2 steki z tuńczyka (ok. dwustugramowe)

- płatki soli z chili

- olej do smażenia

- 1 papryka żółta

- 1 papryka czerwona

- ostra papryka wędzona (w proszku)

- sos sojowy

- ocet z białego wina

- 4 ząbki czosnku

- 1 duży ogórek

- 4 pomidory

- zioła prowansalskie

- cynamon

 

Sprzęt:

- patelnia

- garnek

- cyrkulator sous vide

- zgrzewarka próżniowa

- palnik / miotacz ognia

 

  1. Steki dobrze wysuszyć, obłożyć płatkami soli, włożyć do worków do gotowania próżniowego, odessać powietrze
  2. Wlać wodę do dużego garnka, zanurzyć cyrkulator i nastawić na 54 stopnie na 30 minut (jak wolicie bardziej surowe, to nawet i do 38 możecie obniżyć, moja Ukochana jednak nie przepada za surowizną)
  3. Po osiągnięciu temperatury zanurzyć steki i zapomnieć na czas gotowania
  4. W międzyczasie posiekać drobno czosnek, pociąć paprykę w paski, ogórek i pomidory w kostkę
  5. Rozgrzać olej na patelni, następnie przysmażyć czosnek (uważać, by nie spalić), następnie dodać paprykę i ogórek, przemieszać, a po paru minutach dorzucić pomidory, zmniejszyć ogień i zostawić aż do rozpuszczenia się pomidorów na sos, od czasu do czasu mieszając, dodać odrobinę octu winnego i sosu sojowego, a pod koniec przyprawić wędzoną ostrą papryką, cynamonem i ziołami
  6. Przed końcem gotowania tuńczyka, posolić w osobnym garnku wodę i dodać szafran, zagotować i wrzucić ryż - gotować tak długo, jaką konsystencję ziaren lubicie (ja wolę jak chrupie - 7 minut, Ukochana jak miękki - 15).
  7. Po zakończonej obróbce termicznej tuńczyka wyjmujemy go z worków, osuszamy dokładnie i opalamy palnikiem z każdej strony, by stworzyć ładną, skarmelizowaną skórkę
  8. Podajemy ratatouille, na to tuńczyk, a obok ryż

Smacznego.

  • Lubię! 3

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

  • Przeglądający   0 użytkowników

    Brak zarejestrowanych użytkowników przeglądających tę stronę.

×